Compleanno di Riccardo …..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tanto per iniziare AUGURI a RICCARDO che ha appena compiuto 3 anni lo scorso 11.04.2014, in occasione della sua festa abbiamo creato questi cupcakes al cioccolato con frosting alla crema di burro e al piladelphia. Il risultato è stato giudicato buono avendo  ricevuto molti consensi e essendo rimasti pochi “avanzi” …. insomma, vale la pena riproporli magari in una tavola pasquale con qualche idea a tema… oltre ad essere buoni ravvivano la tavola e la ricorrenza !!!!!!

Cupcakes al cioccolato:

• 150 gr di farina 00
• 80 gr di burro
• 140 gr zucchero
• 2 uova
• 60 gr cioccolato fondente
• 40 ml latte
• 2 cucchiaini di lievito

Lavorare burro e zucchero e renderlo una crema. Aggiungere un uovo alla vota e continuare a montare. Inserire la farina setacciata con il lievito e mescolare rendendo omogeneo l’impasto. Aggiungere il latte e infine il cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria. rendere tutto una crema fluida.Riempire degli stampini da cupcakes con il composto a 2/3 e infornare a 180° 15 minuti. Una volta pronti attendere che si raffreddino e poi decorarli.

• 120 gr di burro
• 60 gr di cacao amaro in polvere
• 100 gr di cioccolato fondente
• 320 di farina 00
• 1 bustina di lievito
• 2 cucchiaio di miele
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 250 zucchero

Lavorare il burro e lo zucchero aggiungere il miele fino a che diventa una crema, aggiungere l’uovo. Aggiungere ora il cioccolato fuso a bagnomaria e una volta amalgamato il lievito e farina precedentemente mescolati e il latte, in ultimo il cacao amaro setacciato. Una volta posizionati nei pirottini cuocere in forno a 160° per 25 minuti c.a..

Cupcakes alla carota:

• 150 gr farina 00
• 125 gr di carote
• 90 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 45 gr di olio di semi
•  mezza bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• Cannella
• Zenzero
• Noce moscata
• 1 pizzico di sale

Una volta sbucciate e grattugiate le carote eliminate tutta l’acqua in eccesso aggiungete una puntina di zenzero un pizzico di noce moscata e cannella tanta quanta piace.

Sbattete le uova con lo zucchero di canna rendendo il tutto spumoso, in una seconda  ciotola mettete la farina, il sale, la vanillina e le carote, versate a poco a poco il composto di uova e zucchero mescolando bene e aggiungete  a filo l’olio di semi. In ultimo aggiungete il lievito. Ponete il composto negli appositi pirottini per 2/3 ed  infornate in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

Frosting al burro:

• 125 gr di burro
• 250 gr di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di panna

Lavorare il burro freddo con le fruste aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare, infine aggiungere la panna e creare una crema. Decorare i cupcakes con una sacca da pasticcere.

Frosting al philadelphia:

• 160 g di Philadelphia
• 130 g di zucchero
• 60 g di burro
• Qualche goccia di aroma a piacere
• Colorante (facoltativo)

Lavorare il burro con le fruste aggiungere il formaggio ed in ultimo lo zucchero a velo.

Frosting al cioccolato:

• 240 gr cioccolato fondente
• 300 gr burro morbido
• 320 gr di zucchero a velo

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Lavorare a parte con le fruste il burro aggiungere lo zucchero a velo e in ultimo il cioccolato sciolto continuando a montare.