Questo dolce è un peccato di gola!!!! Il semifreddo di base è quello al cioccolato, mescolato con ferrero rocher tritati a pezzi e decorato con panna e fragole.

Ingredienti:

• Base semifreddo
• ganache di cioccolata
• panna 1 litro c.a
• pan di spagna
• bagna per dolci ( la consiglio analcolica)
• fragole e ferrero rocher

Iniziamo dal pan di spagna:

• 220 gr farina
• 70 gr di cacao
• 300 gr zucchero
• 4 uova
• 6 cucchiaini di acqua
• una bustina di lievito
• essenza di vaniglia e scorza di limone grattuggiata

Ingredienti semifreddo:

• 150 gr. zucchero semolato
• 56 gr. acqua
• 116 gr. tuorli
• Panna montata
• Ganache di cioccolata o nutella

Iniziate montando a bassa velocità i tuorli, intanto portate a 121 gradi l’acqua e lo zucchero e una volta raggiunta la temperatura colate lo sciroppo ottenuto sui tuorli con la planetaria in funzione aumentando la velocità. Il composto dovrà risultare chiaro e compatto, la mia insegnante di pasticceria affermava che i tuorli “dovevano scrivere”.

A parte montate la panna 400 ml circa. Mescolate la panna e la base ottenuta amalgamando dal basso verso l’alto e aggiungete la ganache di cioccolata o se preferite la nutella. Spezzettate dei ferrero rocher e aggiungeteli al composto. Formate il semifreddo con alla base il pan di spagna. Bagnatelo e adagiate sopra il composto. Riponetelo in freezer e al momento di servire decoratelo con panna e fragole e ferrero rocher.