Se volete creare un primo piatto originale e davvero gustoso potete provare questa salsa. Non è sicuramente un piatto light dato l’abbinamento della pasta alle patate e al guanciale, ma è comunque un piccolo peccato di gola da potersi concedere. Innanzitutto vi propongo di abbinare questa salsa agli spaghetti alla chitarra  e di aggiungere del finocchio fresco.  Un piccolo dettaglio che renderà sfizioso il vostro piatto

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di patate
• cipolla
• finocchio fresco
• guanciale fresco
• scaglie di pecorino
• olio

Iniziate a tagliare le patate a cubetti e mettetele a bagno in acqua fredda.Tagliate la cipolla a julienne, metterle in una pentola con l’olio e con le patate lasciandole acquose. Fatele insaporire un pochino e poi fatele stufare aggiungendo acqua fino al bordo. Una volta pronte passatele nel mixer ad immersione senza aggiungere sale.Rosolate il guanciale in padella col finocchio fresco a fiamma alta, senza olio, lasciandolo soffriggere con il suo grasso. Scolate la pasta e aggiungete la crema di patate  e  saltate il tutto. Servite con foglie di pecorino. 

Buon appetito!!!!!