Cucinare il pesce è una delle cose per la quale ho avuto maggiore difficoltà. Richiede senza dubbio conoscenza e capacità, ma riesce a dare grandi soddisfazioni. La spigola con nuvola di patate è una delle ricette che ho appreso ad un recente corso di cucina. L’ho riproposta durante una cenetta tra amici e la riuscita è stata degna di lode. L’unica difficoltà che presenta questo piatto è solo nello spinare la spigola e preparare i filetti. La soluzione potrebbe essere comperare i filetti e non un spigola intera. Iniziamo ….

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di spigola
• 6 patate
• pane grattugiato
• sale, olio, timo, rosmarino
• 1 sac a pochè

Pelate le patate e fatele lessare in acqua. Una volta cotte passatele e conditele con olio, sale, rosmarino e timo tritati finemente. Stendete su una placca da forno rivestita di carta apposita i filetti di pesce e salateli leggermente. Spolverateli di pane grattugiato, appena un velo, vi consentirà di dare maggiore aderenza alle patate. Ponete la purea di patate ottenuta nella sac a pochè con beccuccio liscio. Coprite i filetti con delle nuvolette del composto. Cuocete in forno a 200° per 7/8 minuti c.a.

Semplice …  veloce … ma buono!!!!!