La pizza di pastella con fiori di zucca è uno dei piatti della mia infanzia … la riconduco alle serate estive, quando tornando a casa trovavo apparecchiato sul balcone e sentivo l’odore inconfondibile provenire dal forno … Non è un piatto in cui si può lesinare con l’olio. E’ l’elemento essenziale per rendere croccante la pizza…

Voglio specificare che mia madre “fà ad occhio” regolando acqua e farina mentre la mescola, ma le dosi di seguito indicate sono quelle giuste per una buona riuscita della pizza …..

Pastella:

150 gr di farina c.a., 200 ml di acqua, Olio, Sale

Mescolare il tutto creando una pastella densa senza grumi aggiungendo l’olio a filo poco alla volta. Ungere la teglia, senza lesinare, versare la pastella e sopra mettere i fiori zucca aperti e tagliati a metà. La pastella non deve essere spessa ma dello spessore giusto per poter  i fiori. Mettere a cuocere in forno a 200 gradi c.a.