Vi auguro un buon giovedi 24 luglio regalando il primo pensiero a Francesca. Ho realizzato questa torta in pasta di zucchero in occasione del rinfresco per le sue nozze. Oltre a farle tanti auguri e ad augurarle immensa gioia spero che il dolce sia buono e abbia la stessa riuscita nel sapore oltre che nell’aspetto….

Per realizzare in modo veloce una torta in pasta di zucchero bastano pochi e semplici accorgimenti … iniziamo dalla base….

Ricetta base:

• 3 uova
• 250 gr di farina
• 150 di zucchero
• 1 arancia
• 1 bustina di lievito
• 1 vasetto di yogurt
• 1 bicchiere scarso di latte
• 1 pizzico di sale

Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma glia albumi con un pizzico di sale, aggiungete al composto con le fruste in movimento lo zucchero e create una crema densa e compatta. Lavorate a parte gli albumi con lo yogurt e il latte. Una volta mescolato il tutto, a parte unite alla farina il lievito e aggiungetelo al composto di tuorli, amalgamate a poco a poco con un passino e cercando di non creare grumi. In ultimo aggiungete gli albumi con lo zucchero amalgamando con una spatola di modo che non si smonti.

Infornate a 180 gradi per 30 minuti circa.

Una volta realizzata la base potete utilizzare diversi tipi di farcitura. Nel mio caso l’ho farcita con una gelatina di ciliegie fatta in casa cercando di realizzare almeno tre strati. In ultimo ricoprite di gelatina anche la parte esterna della torta e iniziate a comporla con la pasta di zucchero. Quest’ultimo accorgimento è utile e fondamentale, poichè la gelatina fa aderire la pasta di zucchero e la mantiene morbida. Detto ciò … buon appetito e tanti auguri a Francesca  e Gian Luca ….