NOCINO di GIULIANO:

Dopo una lunga pausa vi propongo la ricetta di un liquore delizioso il Nocino. Il procedimento che leggerete mi è stato insegnato da Giuliano Giusti. Una ricetta di famiglia che vale la pena provare e assaggiare …

INGREDIENTI:

• 30 noci con mallo (colte il 24 giugno San Giovanni)
• 1 litro di alcol
• vino bianco secco
• 750 gr. di zucchero

Tagliare le noci in quattro parti a spicchi e mettere in un contenitore di vetro con mezzo litro di alcol. Lasciare macerare per 30 giorni, poi togliete l’alcol e aggiungete 3/4 di vino bianco secco. Dopo 2 settimane togliete le noci, aggiungete 750 gr di zucchero e mezzo litro di alcol. Filtrate il tutto dopo una settimana. Imbottigliate e lasciate macerare un anno, togliendo il deposito per decantazione.

Una chicca: se preferite un liquore aromatizzato potete aggiungere 2 gr di cannella, 10 chiodi di garofano, 4 dl di acqua e la scorza di un limone. Se invece il liquore risulta troppo forte o troppo dolce potete utilizzare tanto vino quanto alcol ( 1 litro) e solo 700 gr di zucchero ogni 2 litri.