Il Riso Venere è una qualità di riso davvero particolare. Si tratta di un riso asiatico, in tempi remoti era considerato un piatto di pregio, difatti veniva servito sulla tavola dell’ Imperatore o della corte, non a caso è spesso definito “l’oro nero della Cina”. Lo  svantaggio è nei tempi di cottura che sono piuttosto lunghi. Come alimento ha delle proprietà benefiche molto vantaggiose una grande quantità di  selenio, ferro e manganese, tanto da essere utilizzato gestanti o persone con problemi di salute, è privo di glutine  ed ha un’alta digeribilità. In Italia viene coltivato nelle zone di Novara e Vercelli. Si presta a molte ricette, e si abbina bene con la zucca e i gamberi.

Ingredienti:

• 350 gr di riso
• 150 gr di polpo
• scalogno
• sedano, cipolla, carota
• brodo vegetale
• 4 zucchine
• pinoli (a scelta)
• Guanciale (a scelta)
• menta (a scelta)

Portare ad  ebollizione il polpo insieme agli odori, carota, sedano.cipolla, cuocendolo almeno un ora. Una volta pronto lasciarlo riposare nell’acqua di cottura fino al suo raffredamento.

Cuocere il riso nel brodo preparato precedentemente, considerate almeno 30 minuti di tempo. Intanto fate saltare in padella le zucchine con olio, sale. Dorate il guanciale senza olio.  In una padella  fate dorare lo scalogno con un filo di olio e  aggiungete il polpo tagliato a pezzi, se piace, aggiungete  un pò di menta per dare sapore, salate a proprio gusto, ed in ultimo aggiungete le zucchine e il gianciale. Lasciate da parte una piccola quantità del composto per decorare. Una volta terminata la cottura scolate il riso e fatelo saltare in padella con gli altri ingredienti, facendolo insaporire. Infine coppate il riso e aggiungete un pò del condimento a decorazione con una fogliolina di menta e qualche pinolo tostato.

Risultato garantito!!!!!!!