Mi capita di frequente di trovarmi in dispensa buste di fagioli senza data di scadenza. Un segreto della nonna è quello di prendere un bacinella piena di acqua ed immergerci i fagioli. Se i legumi in questione dovesse galleggiare non sono più buoni per essere cucinati e mangiati. Un piccolissimo trucchetto di grande utilità!

Se invece i legumi vi provocano fastidiosi disturbi fisici piuttosto che rinunciare all’apporto benefico di questo alimento provate a seguire questo iter. Metteteli a bagno un giorno prima con un rametto di rosmarino o altre erbe aromatiche o semi carminativi: salvia, alloro, aneto, menta, origano, curcuma, erba cipollina, cumino, coriandolo, cardamomo o semi di finocchio fresco. Cambiate l’acqua dove li avete immersi ogni 2 ore massimo 3. Il giorno successivo, preparateli come prevede la ricetta.  Utilizzate spezie o verdure quali sedano e carote anche per la cottura poichè migliorano la digeribilità e contribuiscono a ridurre i fastidi intestinali. Inoltre durante la cottura eliminate la schiuma che si crea, altro piccolo accorgimento per ridurre fastidi.