Le frittelle di riso sono tipiche della festa del papà. Esistono molte versioni a seconda della zona e della tradizione. La ricetta che ho realizzato è diffusa nella zona della Tuscia. Le frittelle di riso o anche dette di San Giuseppe, riempiono palati e vetrine per il periodo della festa del papà. Mia nonna era solita farle per il 19 marzo di ogni anno riempendo con l’odore di cannella e zucchero tutta la casa ….

Ingredienti:

• 600 ml di latte fresco
• 230 grammi di riso
• 1 stecca di vaniglia
• cannella
• 1 cubetto di lievito di birra (c.a. 30gr)
• 40 gr di farina
• 140 gr di uvetta
• rum
• 2 uova
• pinoli
• 20 gr olio
• 300 gr di farina
• 150 gr di zucchero

Cuocere il riso nel latte aromatizzato con la vaniglia, il tutto a fuoco moderato. Se dovesse stringersi troppo aggiungete un bicchiere di acqua. Cercate di mantenere il riso al dente senza farlo cucere molto. Mia nonna faceva questa operazione la sera precedente. Una volta cotto il riso lo aromatizzava con cannella e scorza di arancia e lo lasciava freddare tutta la notte conservandolo nel frigorifero. Intanto attivate il lievito. Sciogliete il cubetto in poco latte tiepido e aggiungete circa 40 gr di farina è un cucchiaio di zucchero. Formate un panetto e incidetelo a croce, ponetelo in un tegamino con sul fondo un filo di latte tiepido. Lasciatelo riposare fino a che lievita in un punto caldo o vicino ai fornelli. Vedrete che passata mezz’ora sarà raddoppiato. Con le fruste montate uova e zucchero aggiungete poi l’uvetta scolata, l’olio, i pinoli, la cannella, ed il lievito. Amalgamate e aggiungete il riso e infine la farina. Ponete il composto in una terrina coperta con pellicola trasparente e fate lievitare. Quando è lievita friggete in olio bollente aiutandovi con due cucchiai, scolate le frittelle su carta assorbente e cospargetele di zucchero semolato. Mangiatele calde … Buon appetito!!!!!