DOSI:

400gr savoiardi o pavesini

4 tuorli

4 albumi

100gr zucchero

caffè

400gr mascarpone

Montate a neve ben ferma gli albumi. Poi prendete i tuorli e lavorateli con lo zucchero creando una crema. Aggiungete poi il mascarpone e lavorate ancora, infine gli albumi mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare, ora componete il dolce. Bagnate i biscotti prescelti, savoiardi, pavesini o anche pan di stelle, e poi uno strato di crema, ancora biscotti e ancora crema e poi cospargete di cacao. Infine ponete in frigorifero.

Una chicca: si può aggiungere durante la preparazione della crema del Marsala o delle goccia di cioccolata..