INGREDIENTI: 2 persone

• 24 agnolotti c.a.
• 500 gr pomodori datterini
• sale
• pepe
• olio
• pinoli
• ricotta salata o parmigiano

Far bollire i pomorini. Una volta lessi, circa 10 minuti scolarli e spellarli, rimetterli nel pentolino schiacciali e lasciali bollire almeno mezz’ora aggiungendo un po’ di acqua se serve. Mettere a bollire acqua salata per cuocere gli agnolotti. Prendere una padella ampia far scaldare un po’ di olio trasferire il sugo, aggiungere sale, pere, e far soffriggere in ultimo aggiungere pinoli. Una volta cotti scolare gli agnolotti con un po’ di acqua di cottura e insaporirli ripassandoli in padella. Impiattare con un filo di olio e ricotta salata o parmigiano