Mescolare olio,vino e acqua e una volta amalgamati aggiungere la farina setacciata in ultimo il sale e poi formare una palla di pasta. Lasciarla riposare circa un ora con in pellicola. Una volta pronta fare delle striscioline di piccolo diametro massimo 1,30 chiudendole con una piccola pressione al centro (la forma del tarallo pugliese). Intanto avrete già portato a bollore una pentola d’acqua capiente, immergente i taralli un po’ alla volta avendo cura che abbiano spazio per non attaccarsi. Poggiatelo su un canovaccio pulito lasciateli freddare. Una volta pronti fateli cuocere in forno statico circa 35 minuti a 200 gradi. Ecco il risultato.