Pasta alla Gricia

• 4 etti di pasta rigatoni
• 300 gr di guanciale 
• 100 gr di pecoroni amatrice o romano
• Pepe 

Prendere una padella capente e far rosolare il guanciale tagliato a listarelle con il suo grasso. Alcuni usano lo strutto, personalmente no, perché il guanciale è grasso di suo. Far bollire l’acqua e cuocere la pasta al dente, una volta pronta scolare e posare nella padella aggiungere metà pecoroni con un po’ di acqua di cottura e il pepe e mantecare aggiungere altro pecorino e servire.

Io la faccio cosi …. da provare