La ricetta di un risotto semplice ma gustoso con il retrogusto di un frutto tropicale molto versatile e ricco di nutrimento.

RICETTA 2 persone:

200 gr di riso

300 gr gamberoni interi freschi c.a.

Fumetto dei gamberoni

Vino

Scalogno

Papaya

Iniziamo pulendo i gamberoni togliendo testa coda e carapace. Abbiate l’accortezza di pulire i gamberoni anche eliminando l’intestino con piccolo stuzzicadenti. Mettere da parte i resti per preparare il fumetto. Per questa ricetta ho tenuto alcuni gamberoni con la coda il perché lo spiegherò a breve.

Ora preparate il fumetto di crostacei.

Una volta pronto il fumetto. Prendere una wok mettete un filo di olio e portatelo a temperatura con un po’ di scalogno aggiungete i gamberoni, che avrete accuratamente sciacquato sotto l’acqua corrente ( potete anche sbollentirli ma io non lo consiglio), fateli rosolare un minuto aggiungete il riso e fatelo rosolare e poi sfumare con del vino o prosecco. Aggiungete il vostro fumetto poco alla volta e fate cuocere il vostro riso. Una volta cotto il riso impiattatelo con i gamberoni e riccioli di papaya.