La pasta frolla di questa crostata è davvero semplice nelle dosi e nella preparazione:

300 gr farina

150 gr di burro

150 gr di zucchero

1 uovo 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

Mezza bustina di lievito

1 pizzico di sale

Mettete gli ingredienti in una planetaria nell’ordine e formate una palla. Lasciate riposare 20 minuti in frigo nella pellicola trasparente poi stendete in una teglia bucherellate e infornate a 180 gr in forno 25 minuti c.a.

Crema ricetta di Montersino:

400 ml latte

100 ml di panna

150 di tuorli

150 di zucchero

20 gr di amido mais

20 gr amido riso

Vaniglia

Mettete a scaldare panna e latte e la bacca di vaniglia. Montare i tuorli e lo zucchero con la vaniglia. Aggiungere gli amidi e la farina setacciata. Quando ha raggiunto il bollore aggiungete il composto e girare velocemente con una frusta, la crema si formerà in pochi minuti.