Questo piccolo esperimento è nato da una serie di avanzi che erano rimasti in frigorifero e sono diventati un primo veramente speciale… è semplice ma sfizioso e gustoso è bello da presentare …

INGREDIENTI:

200 gr di spaghetti

Aglio

Olio evo

Asparagi un mazzetto

Pepe

Granella di nocciole

Pistacchi

Guanciale a fette

Iniziate facendo rosolare il guanciale in una padella antiaderente rigorosamente senza olio. Prendere gli asparagi puliteli, poi metterli a rosolare in una padella con uno spicchio di aglio e fateli cuocere aggiungendo acqua e salandoli leggermente. Una volta pronti toglieteli dalla padella e frullateli con olio pepe e i pistacchi e fate un pesto. A parte mettete a bollire l’acqua, portate a cottura la pasta è una volta scolata saltatela con il pesto preparato. Impiattate con la granella di nocciole e una spolveratina di pepe.