Ingredienti 4 persone:

320 gr di linguine di semola di grano duro trafilate a mano

15 datterini

Sale

Pepe

Olio extra vergine

Fiori di zucca

Nocciole

Bottarga

Mettete l’acqua sul fuoco per portarla al bollore per la pasta. Prendete i datterini tagliateli a metà. Ora in una padella aggiungete olio e uno spicchio di aglio e fate soffriggere, lasciate l’aglio in camicia, ossia con la buccia leggermente schiacciato. Aggiungete una grattata di bottarga cuocete il tempo che si appassiscano i pomodorini e aggiungete qualche fiore di zucca, salate e aggiungete pepe e poi spegnete. Ora prendete metà dei pomodorini e passateli togliendo la buccia riponete il tutto nella padella e scolate la pasta. Saltatela pochissimi minuti. Componete il piatto con sopra il pesto di pomodoro e nocciole tritate è un filo di bottarga.