Il tiramisù … uno dei principi dei dolci. Chi lo fa con i pavesini, chi con i pan di stelle, chi con le fragole chi con l’ananas, ma la ricetta per eccellenza è la classica:

4 uova freschissime

100 gr di zucchero

500 gr di mascarpone

Savoiardi biscotti

Caffè

Cacao

e a gusto un goccino di Marsala

Iniziate dividendo tuorli e albumi. Montate i tuorli con la metà dello zucchero fino a che diventi chiaro. A parte gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima con il restante zucchero. Mescolate dal basso verso incorporando il composto di tuorli e mascarpone, e, il Marsala se piace. E componete. Immergete i savoiardi nel caffè fate uno strato di biscotti, uno di crema terminando con questa. Cospargete di cacao amaro. Mettete in frigo almeno un paio d’ore e servite.