• kg di farina
• 3 cucchiai di olio
• 25-30 g di lievito di birra fresco
• 9 dl di acqua tiepida
• 8-10 g di sale
• 1 patata lessa

Sistemare la farina in una ciotola, fare al centro la classica fontana, aggiungere l’olio ed il sale.
sciogliere il lievito di birra, con l’acqua tiepida, ed unirlo al resto del composto.
Mescolare ed incorporando il tutto poco alla volta, compresa la patata. L’impatto va sbattuto fino a che noni si stacca dai bordi. Va poi coperto e fatto lievitare almeno 50 minuti, fino al raddoppio, devi comparire le classiche bollicine.
Ora portate a temperatura l’olio e con l’aiuto di due cucchiai friggete le palline. Scolatele e aggiungete zucchero. A piacere cannella o miele.