Non so se vi è capitato di assaggiare questa pietanza tipica della tradizione siciliana e della cucina “povera”, ma è una vera prelibatezza. Questa ricetta che chiamerò alla “Giulio” come lo chef che me l’ha insegnata è semplice ma da provare….

• 10 uova
• pangrattato se piace
• fette di pancarré
• parmigiano grattugiato
• basilico fresco
• sale
• Spezie
• per friggere: olio d’oliva

Sugo di pomodoro ( come siete abituati a farlo, il classico sugo “finto”, con tutti gli odori e il soffritto. Ma abbiate cura di insaporirlo e renderlo densò e ben cotto).

Prendere una ciotola e rompete le uova, aggiungete il sale il pepe le spezie il pancarrè che avrete pulito dai bordi e frullato nel mixer, il parmigiano e il basilico. Ora componete le polpette e friggete nell’olio di oliva. Lasciatele scolare è una volta pronte immergetele nel sugo ben caldo.