Il baccalà è una qualità di merluzzo la differenza è che il secondo viene venduto appena pescato, mentre il baccalà viene lavorato con una salatura e un’essicazione che lo rende “secco”.
Tanti modi di cucinarlo nord al sud, fritto in umido, con le olive mantecato… poi una sera siamo a casa e abbiamo solo una zucca e che facciamo?

Tagliamo la zucca a cubetti e la portiamo a bollore con tutti gli odori che abbiamo ( in alternativa dato vegetale)
Una volta cotta, lo capiamo perché sarà morbida ed avrà assorbito molta dell’acqua di cottura la scoliamo e la frulliamo con un mixer, aggiungiamo del latte di avena sale pepe e noce moscata e continuiamo a cuocere per circa 20/25 minuti.
Intanto, in una pentola a vapore abbiamo già messo a cuocere il tempo necessario il classico qb il nostro baccalà.
Ora con una sac a poche andiamo a creare un letto con la crema di zucca, sopra il baccalà e infine, ancora un po’ di crema, qualche scaglia di limone edibile e una foglia di menta.
Da provare….