Un must estivo! Immancabile in ogni tavola! La ricetta che preferisco è quella di mia madre ma purtroppo come per ogni madre che si rispetti non ho dosi davvero precise! Esiste un “a occhio” che li rende come potete immaginare gustosi e croccanti. Difficilmente ho trovato fiori di zucca buoni come quelli di mia madre. Partiamo anche dal presupposto che sono una vera cultrice di questo piatto e sono molto critica. Non devono essere intrisi nell’olio, devo essere molto croccanti saporiti e a mio gusto io li mangio ripieni. Se non amate le alici come me friggetene qualcuno a parte senza… sarà meno gustoso ma comunque buono:

Per 8 fiori:

100 gr farina circa

Sale qb

Acqua o birra fredda 150 gr circa

Prendete i fiori e togliete il pistillo, e una volta puliti farciteli con la mozzarella e le alici.

Intanto preparate la pastella con la farina setacciala. Aggiungete o l’acqua o se preferite usate la birra molto fredda, aggiungete il sale. Comunque tenete la patella al fresco ferma almeno una mezz’ora. Portate a bollore l’olio circa 170 gradi. E infine mangiateliiiii….