Archivi categoria: Dolci Tentazioni

Ricette riguardanti i dolci.

Zeppole alla crema

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Anche se San Giuseppe è passato potete provare a preparare le zeppole alle crema per i vostri papà. Questa ricetta è per le zeppole al forno.

Per la pasta choux:

120 gr di acqua

100 gr di uova

75 gr di farina

60 gr di burro

1 pizzico di sale

La preparazione della pasta è invariata anche se non le friggete. Prendete un pentolino e portate a bollore l’acqua con il burro e il sale. Poi toglietele dalla fiamma e aggiungete la farina e iniziate a mescolare con energia amalgamando il composto. Ora riportate il tutto sul fornello e con il vostro cucchiaio di legno dovete far “asciugare” il tutto. La pasta di deve staccare. Ora mettete la pasta nella planetaria con la foglia e incorporate una ad una le uova. L’ impasto deve essere lucido. Una volta pronto mettete il composto in una sacca a poche e create le vostre zeppole e mettetele in forno a 220 gradi per circa 8 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi per altri 40 minuti circa. E lasciatele freddare.

Intanto preparate la crema che servirà per farcirle. La ricetta potete rintracciarla tra le ricette del blog “lericettedialessia.com”

Tagliandole con cura a metà. E infine cospargendole di zucchero a velo. Con la tipica guarnizione di amarena.

Buon appetito a tutti!!!

Ciambella di Anna

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1 bustina di lievito

125 gr di Yogurt

130 gr di olio di semi

3 uova

160 gr di zucchero

250 gr di farina

Se non tutte le ciambelle vengono con il buco, provate questa. Le ricette della mamma non sbagliano mai. Il ciambellone, il dolce all’apparenza il più facile da fare, è anche quello più complicato. Provate e ditemi come lo avete realizzato e soprattutto come è stato il risultato!

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Macarons

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La ricetta dei famosi dolcetti francesi

35 g di acqua
100 g di zucchero semolato
80 g di albumi
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero a velo
Farcitura

90 g di panna fresca liquida
170 g di cioccolato bianco
10 g di burro
semi di vaniglia
Iniziate con un pentolino e mettetelo con l’acqua e con lo zucchero semolato sul fuoco. Portate a una temperatura di 121 °C. Montate metà quantità di albumi a velocità media, e versate a filo lo sciroppo di zucchero e acqua, continuando a montare gli albumi delicatamente. Aggiungete ora il colorante, aggiungetelo in questo momento. Il procedimento è simile alla meringa italiana.

Continuate a montare fino a che, alzando la frusta, avrete una meringa sostenuta,dovrà rimanere sostenuta, formando il classico ciuffo fermo. Potete fare la prova girando la meringa se non cade ed è ferma è pronta.

Ora nel mixer frullate la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Questo passaggio per togliere umidità. A questo punto mescolate gli albumi rimasti al composto di zucchero e farina di mandorle. Mescolate con una frusta per ottenere un impasto cremoso e omogeneo.Mescolate con la meringa delicatamente e create un composto. Infine, poi mescolate energicamente, fino a che la meringa non è lucida. Deve diventare il classico macaronage. Prendete una sac a poc e create i macarones, poi cuocete in forno a 145 gradi per 18 minuti.
Intanto:
Ora sciogliete il cioccolato bianco,e a parte scaldate la panna con la vaniglia. Frullate (in un mini pimer) il cioccolato nel bicchiere del frullatore a immersione. Coprite il vostro cioccolato con la panna calda, fate riposare un minuto e poi frullate ancora bene. Aggiungete anche il burro morbido ed emulsionate di nuovo. Fate freddare due ore. Poi farcite i vostri macarons…
Questi dolcetti sono laboriosi e richiedono molti passaggi e pazienza … provate e aggiornatemi

Bon Appétit 😋

Dripe cake senza lattosio

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DRIP CAKE senza Lattosio
Era una delle torte che mi sarebbe piaciuto provare ed ecco qua! Come primo esperimento sembra sia stato gradito ma può migliorare. Ho trovato la ricetta su internet e l’ho realizzata tutta senza LATTOSIO. Provatela. L’ho portata come dolce per una cena tra amici e credetemi fa davvero effetto!!!!
Ricetta:
Pan di Spagna: 200 gr di farina
150 gr di farina
4 cucchiai di cacao amaro
70 ml di olio di semi di girasole
4 uova
4 cucchiai latte di avena
1 bustina di lievito
Realizzate il pan di Spagna in due disco separati cuocendolo in forno a 170 gradi circa 25 minuti.
Intanto montante:
400 ml di panna senza lattosio
A parte
250 gr di mascarpone senza lattosio
200 gr di Philadelphia senza lattosio
130 gr di zucchero a velo
Una volta pronta la crema aggiungete la panna e fate freddare 20 minuti.
Ora componete la torta con la crema realizzata farcite gli strati e poi o bordi in modo uniforme. All’interno ho aggiunto delle amarene(una piccola chicca).
Infine una volta fredda guarnite con la ganache:
100 gr di panna liquida
100 gr di cioccolata fondente
Portate a fiamma la panna spengete e mettete in cioccolato tritato, girate create una crema lasciate freddare e guarnite….

Bacio Home Made

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Dillo con un bacio….

200 gr di cioccolato fondente fuso
100 gr di cioccolata al latte
100 gr di cioccolata spalmabile
20 gr di burro
100 gr di nocciole tritate
20 gr nocciole intere spellate
Mettete cioccolato al latte e burro assieme in una ciotola sciogliete a bagnomaria, aggiungete la cioccolata spalmabile e le nocciole tritate, amalgamate. Formate delle palline dando la forma del bacio perugina. Al centro ponete la nocciola. Mettete in freezer almeno 20 minuti e servite…

Le Frappe

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Tipico dolce di carnevale, simbolo di allegria e colore, chiamate con nomi differenti (galani, crostoli, bugie o chiacchiere). Possono essere realizzate al forno o fritte. Nella prima variante cercate di portare a temperatura l’olio e non friggere e mai troppe alla volta…
Ingredienti:

300 g di farina
25 g di burro
40 g di zucchero
30 ml di latte
1 uovo
2 tuorli
1 limone non trattato
1 cucchiaio di liquore a piacere
zucchero a velo
olio per friggere