La pasta frolla di questa crostata è davvero semplice nelle dosi e nella preparazione: 300 gr farina 150 gr di burro 150 gr di zucchero 1 uovo 1 tuorlo 1 bustina di vanillina Mezza bustina di lievito 1 pizzico di … Continua a leggere
Ciambellina al vino o Romanella il dolce tipico delle trattorie del Lazio, o delle fraschette. Anche dette mbriachelle… perché l’ingrediente principale è il vino, sono buonissime anche se fatte con il mosto. Basta pochissimo 1 cucchiaio di vino 1 di … Continua a leggere
Se si legge tra le ricette dicono siamo tipici dei dolci Palermitani, ma ormai lo sono anche ne resto dell’Italia intera. I cannoli sono un involucro che viene chiamata “ la scorza” che contiene una sfiziosa crema di ricotta. È … Continua a leggere
125 gr albumi 300 gr zucchero Una goccia di limone o aceto Potete leggere il procedimento sulla ricetta “Meringhe alla francese”. Ripropongo questo dolce da the perché è un classico e vale la pena provarlo. La difficoltà che si incontra … Continua a leggere
Ciambella senza burro con olio extra vergine d’oliva gustosa e leggera veloce da realizzare. Continua a leggere
Ho realizzato la bavarese con le dosi del maestro Iginio Massari tentando di creare qualcosa di simile ai suoi capolavori, vi propongo due metodi con cui ho realizzato la Bavarese a voi la scelta: INGREDIENTI: 250 gr Latte 100 gr … Continua a leggere
Cupcake alla nutella: Queste piccole torte sono deliziose e facili da fare.. nel web trovate mille ricette, personalmente io ho trovato questo riadattando un pò la dose!!!! 230 gr farina 4uova 170 gr zucchero 80 gr nutella 80 gr burro … Continua a leggere
TORTA TOGO Ingredienti: 100 gr di zucchero 75 gr tuorlo 25 gr fecola 25 gr cacao amaro 25 gr burro 1/2 bacca vaniglia pizzico di sale Montate le uova con lo zucchero e aggiungete la polpa della vaniglia poi incorporate … Continua a leggere
Dolcetti di nocciole con granella montati a meringhe Continua a leggere
Questa ricetta nasce da un esperimento che vi garantisco ha avuto un ottima riuscita… Una torta base cioccolato farcita con composta di arancia e coperta di ganasce di cioccolata …
Ingredienti per base:
Crema di Arancia:
glassa:
Montate le uova con lo zucchero e aggiungete la polpa della vaniglia poi incorporate i tuorli di uovo, la farina, il cacao,la fecola e infine il burro fuso a freddo. Imburrare la tortiera versatevi il composto e cuocete a forno statico a 170 gradi circa 25 minuti.
Per la glassa scaldate la panna fino a una temperatura di 60 gradi. Sciogliete il cioccolato tritato o a microonde o a 40 gradi mescolatelo al burro morbido e panna passate al colino e coprite.
Preparate la Crema di arancia mescoli gli ingredienti e fai bollire un minuto poi dai freddare.
Per comporre il dolce basta dividere la torta in tre strati e farcirla con la crema di arancia infine glassarla con la cioccolata preparata lasciarla freddare e servire … Semplicemente deliziosa!!!!! Giudicate voi!!!!
Dolci a base di pasta frolla ripieni di crema al formaggio composta di fragole e fragole fresche, spolverati di zuzzhero…. Continua a leggere
–Meringhe francesi-
Un classico della pasticceria. Armatevi di penitenza, amore e volontà. Non è difficile fare delle buone meringhe,la parte essenziale è la cottura. Devono asciugarsi e rimanere compatte all’interno. Io utilizzo questa ricetta .. Classica e semplice …
Montare gli albumi la prima quantità di zucchero e il pizzico di sale una volta montato e sodo aggiungere mescaolando dal basso verso l’alto l’altra parte di zucchero. Porre il composto in una sacca a poche e dare forma alle meringhe. Comporle tutte di pari grandezza per avere gli stessi tempi di cottura. Mettere in forno a 90 gradi con il forno statico e lo sportello socchiuso da un cucchiaio di legno per circa tre ore. Una volta cotte lasciarle riposare almeno un ora …..
Una chicca: aggiungete la bacca di vaniglia o cospargetele di cacao .. O in alternativa una volta pronte glassa tele con cioccolato fuso …. Buon divertimento!!!!!
-CROCCANTE NATALIZIO-
Il croccante è uno dei dolci che si trova di frequente sulle bancarelle ambulanti dei mercatini natalizi. Non è un dolce complesso .. Solo un pochino laborioso è principalmente bisogna avere un po di attenzione nel gestire le temperature. In realtà è un composto di frutta secca caramellata, nella ricetta di seguito ho aggiunto il sesamo … Provatelo!!!!
Ingredienti:
Tostate la frutta secca in forno per 5 minuti a circa 180 gradi. Tagliatela a pezzettini piccoli in modo irregolare lasciandone una parte intera. Intanto in una padella antiaderente versate lo zucchero, l’acqua e il succo di limone filtrato, per eliminare traccia di semini, fate cuocere fino a che non divenga caramellato (160-170gradi). Ad occhio vi accorgerete della temperatura dello zucchero quando da chiaro diventerà biondo e dorato. Infine aggiungete la frutta secca tostata, a cui avrete già aggiunto il sesamo. Mescolate facendo attenzione a non scottarvi e stendete il croccante su un foglio di carta da forno poggiata su di un piano in legno. Fate freddare e servite.
Mascellare tutti gli ingredienti secchi in una terrina mentre a parte mescolate quelli umidi, amalgamate i due composti e inseriteli nei piroettino adatti .. infornate a 180 gradi 15/20 minuti.
La ricetta che ho riportato è quella di giallo zafferano. Ho provato a riprodurla molte volte e ogni volta ho avuto ottimi risultati. Adoro i muffin al cioccolato … E questa ricetta è per la mia amica Laura che ne sforna di divini e con cui le colazioni danno un piacevole e profumato buongiorno … Non ho la sua ricetta ma cercherò di farmela insegnare …
Ciambelline al Vino Dopo un lungo periodo di inattività sul blog, ho finalmente avuto modo di riprendere il nostro appuntamento culinario. Oggi vi propongo una ricetta dolce e profumata .. Le celebri Ciambelline al vino, tipiche della mia Regione … Continua a leggere
le Chicche di Alessia 