Ingredienti:

• Formaggio Asiago a fette
• Radicchio tardivo
• miele di castagno
• composta di frutti di bosco

Questa ricetta è davvero semplice e deliziosa. Ho avuto il piacere di mangiarla nelle zone da cui proviene il formaggio Asiago. Certamente quando un alimento è “di casa” ha sempre un gusto diverso rispetto a quelli che si trovano in commercio nelle zone in cui non è tipico. Ho avuto davvero piacere nell’assaporarlo e nel gustare l’accostamento proposto dallo chef che l’ha preparato e con la stessa speranza lo propongo quest’oggi.

Innanzitutto lavate e preparate il radicchio tagliandone la radice. Una volta preparate le fette di Asiago facendo attenzione che non siano sottili, accendete la piastra e portatela a temperatura. Cuocete il radicchio sulla piastra e successivamente il formaggio Asiago. Fate dorare bene quest’ultimo di modo che si formi una crosta croccante ai lati della fetta di formaggio e che la parte interna resti morbida. Preparate il piatto adagiando prima il radicchio, sopra il formaggio e cospargete di lato il miele di castagno e la composta di frutti di bosco.

Questo piatto tanto semplice quanto prelibato ha degli accostamenti davvero divini. Il radicchio è per natura una verdura amara  e pertanto si accosta molto bene con il miele che essendo dolce ne  mitiga il sapore. Miele e formaggio sono un connubio tanto conosciuto quanto piacevole. Aggiungere la composta di frutti di bosco è una chicca che ho molto apprezzato e che vi ho riportato perchè ritengo valga la pena provarla.

Mettiamo il caso che abbiate provato a fare la pasta fatta in casa. Mettiamo ancora il caso che avete ottenuto delle ottime fettuccine. Ma mettiamo ancora un altra volta il caso che vi sia rimasto troppo poco tempo per cucinare un buon ragù. Non demoralizzatevi!!!!

Ingredienti per due persone:

• 2 zucchine
• 8 pomodori pachino
• pinoli
• olio
• sale
• parmigiano

Tagliate i pomodorini a    tocchetti. Fateli soffriggere in  padella con un filo d’olio extra  vergine d’oliva e un pizzico di  sale. Aggiungete le zucchine, che  avrete già fatto a striscioline con  la mandolina. Fate cuocere, a  cottura quasi ultimata aggiungete i pinoli. Fate insaporire. Intanto portate a bollore una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta. Scolate la pasta, ricordandovi che la pasta fatta in casa si cuoce in poco tempo. Togliete la padella dal fuoco e fate girate la pasta dentro la padella stessa con del parmigiano, facendo in modo che quest’ultimo di amalgami e si sciolga col calore della padella. Impiattate e servite. Risultato garantito!!!!!

In questa giornata uggiosa vi propongo un dessert alternativo per tutti coloro che amano mantenersi in forma e non rinunciare a qualche peccato di gola! Ho realizzato questo dolce con il mio bimby famoso robot di cucina. Il bimby è secondo il mio parere un ottimo amico in cucina sia per chi ama cucinare e per chi invece deve imparare. Certamente nella realizzazione di questo dessert non sfrutta le sue svariate potenzialità. Ma tranquilli, se non lo possedete potete sostituirlo con un robot da cucina! Ecco a voi la ricetta!!!!

Ingredienti per due persone:

250 gr yogurt naturale

3 cucchiai miele acacia

vaniglia in stecca o essenza

2 kiwi

5 biscotti tipo amaretti

6 noci

Versate nel robot lo yogurt con il miele e la vaniglia e fate mantecare per qualche minuto (bimby  10 sec. vel 3/4). Intanto sbriciolate gli amaretti con le noci e tagliate i kiwi a rondelle. Frullate a pezzi grossi le noci e componete la coppetta in quest’ordine, poggiando prima i kiwi sul fondo della coppetta sopra cospargete  lo yogurt, poi gli amaretti e ancora un altro strato di yogurt e infine decorate con granella di  noci! Lasciate in frigo e servite!