Archivi categoria: Ricette Light

Zeppole alla crema

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Anche se San Giuseppe è passato potete provare a preparare le zeppole alle crema per i vostri papà. Questa ricetta è per le zeppole al forno.

Per la pasta choux:

120 gr di acqua

100 gr di uova

75 gr di farina

60 gr di burro

1 pizzico di sale

La preparazione della pasta è invariata anche se non le friggete. Prendete un pentolino e portate a bollore l’acqua con il burro e il sale. Poi toglietele dalla fiamma e aggiungete la farina e iniziate a mescolare con energia amalgamando il composto. Ora riportate il tutto sul fornello e con il vostro cucchiaio di legno dovete far “asciugare” il tutto. La pasta di deve staccare. Ora mettete la pasta nella planetaria con la foglia e incorporate una ad una le uova. L’ impasto deve essere lucido. Una volta pronto mettete il composto in una sacca a poche e create le vostre zeppole e mettetele in forno a 220 gradi per circa 8 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi per altri 40 minuti circa. E lasciatele freddare.

Intanto preparate la crema che servirà per farcirle. La ricetta potete rintracciarla tra le ricette del blog “lericettedialessia.com”

Tagliandole con cura a metà. E infine cospargendole di zucchero a velo. Con la tipica guarnizione di amarena.

Buon appetito a tutti!!!

Ciambellone acqua e cacao

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Quando siamo a DIETA e nella dispensa abbiamo soltanto il cacao,il lievito, lo zucchero e l’acqua ( immancabile per ognuno di noi)?!?!
Ciambellone all’acqua e cacao! La soluzione, oltre che la gustosa alternativa per assaporare un piccolo dolce con poche calorie.
200 gr Farina 00
25 gr Cacao amaro in polvere
120 gr Zucchero
250 gr Acqua
40 ml Olio di semi

Saltimbocca light di pollo

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270 gr di petto di pollo a fette sottili

Fiori di zucca

Asparagi

Pepe

Rosmarino

Zafferano

Sale e un goccio di vino bianco

Mondate gli asparagi. Lessate circa dieci asparagi per pochi minuti. Ora preparate i saltimbocca. Arrotolate le fette di petto di pollo con gli asparagi i fiori di zucca e chiudete. Prendete una pentola e cuoceteli con acqua limone vino bianco sale pepe zafferano i restanti asparagi e fiori di zucca. Ponete tutto su un piatto con un filo di olio e mangiate.

Polpo arrosto con crema di patate rosmarino e liquirizia

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Il polpo e un piatto Meridionale che può essere servito ad insalata o con le patate. Questa è una ricetta che ho deciso di riprodurre ma aggiungendo un piccolo tocco di originalità la liquirizia. Vale la pena provare. La crema di patate può essere un ottima base anche per altre alternative come per le capesante.a ora iniziamo dal polpo ….

300 gr di polpo

pomodorini

Olio extra vergine oliva

Limone

4 patate c.a.

Crema di latte o riso

Sale, pepe e rosmarino

Liquirizia radice

Bollite il polpo e tagliate i tentacoli e mettetelo da parte.

Intanto tagliate le patate a tocchetti fatele bollire è una volta cotte metterle nel mixer con sale olio pepe erbe aromatiche e rosmarino e crema di latte o riso, su 200 gr di patate circa 90/100 gr di crema di latte o riso. Amalgamate e mettete da parte. Frullate il pomodoro pelato condito con tutte le erbe aromatiche a disposizione è un filo d’olio e mettere da parte. Prendere i tentacoli del polpo, con ditelo con olio e rosmarino e fate arrostire su una padella antiaderente, rosolateli su entrambi i lati. Ora componete il vostro piatto. Crema di patate a cui aggiungerete una grattugiata di radice di liquirizia, i tentacoli e qualche pomodorino e infine il succo di pomodoro frullato. Buon appetito!!!!!

Baccalà al vapore sul letto di crema agli asparagi e limone

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Un piccolo esperimento riuscito molto bene! Per gli amanti del baccalà vale la pena provare la ricetta che sto per descrivervi, è semplice, economica e di grande effetto e poco calorica. INGREDIENTI: 2 filetti di baccalà ( non specifico il … Continua a leggere →

Finger Food light di cous cous

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Questa ricetta è indicata per tutti coloro che pur tenendo alla linea amano i cibi a base di verdure senza rininciare a iuna realizzazione sfiziosa e veloce ….

Polpettine di cous cous:

  • 160 gr di cous cous
  • 2 zucchine
  • 250 gr di patate
  • 1 uovo
  • pan grattato
  • 2 cucchiaini di olio
  • zafferano in polvere

Preparare il cous cous come descritto. Il cous cous andrebbe coperto con acqua bollente e lasciato riappendere per 5 minuti circa, coperto da un piatto, Attenzione … Non immergerlo mai nell’acqua ma dovete solo coprirlo, e soprattutto mai compiere l’errore di bollirlo.

Intanto cuocete le zucchine al vapore o bollite. Preparate una pentola di acqua e mettete a cuocere le patate, lessandole.

Una volta cotte le verdure, vi consiglio di asciugare le zucchine per evitare che rilascino troppa acqua. Frullate le zucchine e le patate aggiungete un cucchiaio di olio sale e pepe e una punta di zafferano il polvere, se gradite potete aggiungere 30 gr di parmigiano. Prendete il cous cous che intanto avrete accuratamente sgranatocon un filo di olio, e aggiungetevi le verdure. Ora componete delle Polpettine passatele nell’uovo e nel pangrattato. Posizionatele su una teglia coperta con carta da forno e cuocetele a 170 gradi circa 15 minuti.

 

una chicca: potete anche aggiungere della provola a cubetti e una melanzana o in alternativa dei piselli. E magari anziché utilizzare il pane grattuggiato passarle csu una granella di pistacchi. Sono ottime anche fritte e forse più gustose,ma l’alternativa proposta è altrettanto sfiziosa è molto meno calorica.

Crostini di melanzane light

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Per realizzare questa ricetta dovete utilizzare delle melanzane tenere. E’ una piccola idea che può salvarvi da occasioni in cui il tempo e l’immaginazione scarseggia e soprattutto può essere un alternativa da sfruttare se si ha bisogno di mantenersi in forma.

 

Ingredienti:

 

  • 3 melanzane tenere
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • origano q.b.
  • aceto q.b.
  • scamorza o mozzarella (a scelta)
  • Pane a fette

 

Tagliate le melanzane a tocchetti  e lessatele in una pentola con abbondante acqua salata per almeno 20 minuti. Una volta pronte lasciatele scolare. Aggiungete olio, sale, pepe e un goccio di aceto mescolate il tutto e poggiatele sul pane bruscato. In alternativa potete condire le melanzane con olio, sale, pepe, preparare dei crostini con il pane fresco poggiando una fetta di scamorza o di mozzarella, infornare il tutto e servire.

 

Hamburger di zucchine – Homemade

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Hamburger di zucchine – Home Made:

  • Zucchine tonde 4 c.a.
  • Carne macinata 400 gr c.a.
  • Uova 2 
  • Sale q.b
  • Parmigiano q.b
  • Noce moscata q.b
  • Prosciutto cotto tritato q.b

Tagliate le zucchine per orizzontale facendo delle fettine non troppo sottili. A parte condite la carne macinata con sale, parmigiano e noce moscata aggiungete il prosciutto cotto tritato finemente e l’uovo. Ora componete l’hamburger di zucchine. Prendete una fetta di zucchina e mettete sopra una parte di carne macinata dando la forma di un hamburger e coprite con un altra zucchina. Infarinate e cuocete in forno a 175° per circa 20 minuti.

Una chicca: potete aggiungere una fettina di formaggio tra la zucchina e la carne o una sottiletta a cottura quasi ultimata sopra l’hamburger di zucchina.  

 

Insalata di farro con cernia

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In previsione dell’estate oggi prepariamo un piatto fresco e veloce. Il farro!!!Ottimo sostituto della pasta e ricco di  proprietà benefiche per l’organismo. Personalmente lo adoro. Questa ricetta me l’ha indicata una cara amica indicandomi  la versione per il Bimby. E’ comunque possibile realizzarla anche senza di esso….. intanto …

Prepariamo :

  • 300 gr di farro
  • 250 gr di cernia
  • 1 scalogno
  • aglio (se piace)
  • una scatola di pomodorini ciliegino
  • basilico fresco
  • timo
  • olio
  • sale

Tagliate i pomodorini a pezzi. Prendete una padella, aggiungete un filo di olio , lo scalogno, l’aglio e aggiungete i pomodorini. Fate saltare salate mettete il timo  e un pizzico di pepe. Insaporite e lasciate da parte. Sciacquato il farro mettetelo a cuocere in una pentola di acqua e portate a bollore seguendo i tempi di cottura. Se piace potete cuocerlo con dello scalogno, una carota e il sedano. Lessate a vapore i filetti di cernia precedentemente spennelati con olio o in alternativa con del brodo e qualche pomodorino. Una volta cotto il farro conditelo con la salsa preparata e aggiungete la cernia a pezzetti e il basilico fresco. Aggiungete un filo di olio evo e qualche pinolo se  piace. Ottimo anche freddo!!!!

Versione bimby:

Mettete nel boccale la cipolla e l’aglio e fate insaporire con un filo di olio a temp.Varoma per 3 min. vel.1 /funzione antiorario. Aggiungete i pomodorini a pezzi- 5 minuti /Varoma /vel.cucchiaio/tasto antiorario. Togliere e mettere da parte.

Riempite il boccale di 1000gr. di acqua e  posizionate il cestello con dentro il farro regolate a  temp.Varoma/ 25 min.c.a./ vel.1. Posizionate sopra il vassoio del varoma con adagiati i filetti di cernia unti con un pennello da cucina. Una volta cotto il farro scolatelo e aggiungete in una terrina la salsa e il pesce condite il tutto e sminuzzate il basilico fresco sopra il piatto composto.