Questa ricetta nasce da un esperimento che vi garantisco ha avuto un ottima riuscita… Una torta base cioccolato farcita con composta di arancia e coperta di ganasce di cioccolata …

Ingredienti per base:

• 100 gr di zucchero
• 75 gr tuorlo
• 25 gr fecola
• 25 gr cacao amaro
• 25 gr burro
• 1/2 bacca vaniglia
• pizzico di sale

Crema di Arancia:

• 4 cucchiai di zucchero
• 2 bicchieri di succo di arancia
• 2 cucchiai di farina

glassa:

• 50gr sciroppo di glucosio
• 80 gr cioccolato fondente
• 10 gr di burro

Montate le uova con lo zucchero e aggiungete la polpa della vaniglia poi incorporate i tuorli di uovo, la farina, il cacao,la fecola e infine il burro fuso a freddo. Imburrare la tortiera versatevi il composto e cuocete a forno statico a 170 gradi circa 25 minuti.

Per la glassa scaldate la panna fino a una temperatura di 60 gradi. Sciogliete il cioccolato tritato o a microonde o a 40 gradi mescolatelo al burro morbido e panna passate al colino e coprite.

Preparate la Crema di arancia mescoli gli ingredienti e fai bollire un minuto poi dai freddare.

Per comporre il dolce basta dividere la torta in tre strati e farcirla con la crema di arancia infine glassarla con la cioccolata preparata lasciarla freddare e servire … Semplicemente deliziosa!!!!! Giudicate voi!!!!