Questo è il periodo ideale per mangiare o creare piatti con le pere. Anche se può sembrarvi un accostamento inusuale lasciatevi tentare dal provare a realizzare questo risotto. Pochi semplici passi per realizzare un primo diverso. L’ho cucinato diverse volte e se non volete utilizzare lo champagne prendete un prosecco a vostro gusto. E’ una ricetta che non ho ideato personalmente ma mi è stata suggerita. Personalmente curo molto la fase della tostatura del riso. Se preferite potete sostituire al burro l’olio anche se con il burro il risultato è ottimo.

Ingredienti per 4 persone:

• 350  gr di riso
• 1 scalogno
• 3 pere abate
• 2 bicchieri di champagne o prosecco
• parmigiano
• brodo vegetale
• sale
• pepe nero
• burro q.b.

Fate soffriggere lo scalogno in una noce di burro. Aggiungete le pere tagliate a tocchetti, salate e aggiungete un pizzico di pepe, quando restringe aggiungete il riso e una parte di champagne. Fate tostare il riso. Aggiungete poi il brodo e poi lo champagne fate cuocere e mantecare. A fine cottura mantecando aggiungete il parmigiano e una noce di burro. Servite.