Ho realizzato questo risotto senza una ricetta precisa ma accostando a degli ingredienti come la zucchina e i gamberi una spezia che utilizzavo raramente la curcuma. Il risultato è stato davvero ottimo e piuttosto gradevole sia nel sapore che nella presentazione.

Ingredienti:

• Brodo vegetale
• 3 zucchine
• 200 gr di gamberi
• 200 gr di riso arborio
• prosecco
• scalogno
• curcuma
• sale
• olio

Procedimento:

Fate rosolare appena lo scalogno. Appena dorato aggiungete le zucchine tagliate a rondelle. Saltate il tutto per qualche minuto ed aggiungete il riso, procedendo alla tostatura. Sfumate con un bicchiere di prosecco e in ultimo iniziate la cottura aggiungendo il brodo. A metà cottura aggiungete un pizzico di curcuma, senza eccedere, poichè il sapore di questa spezia potrebbe risultare troppo forte. A cottura quasi ultimata aggiungete i gamberi precedentemente lessati. Una volta pronto fate riposare il risotto pochi istanti ed impiattate con un coppa pasta. Condite con un filo di olio e una piccola spolverata di curcuma.

Una chicca: per impiattare il vostro risotto conservate delle rondelle di zucchina appena saltate e  una spolverata di curcuma, spezia  ottima in pietanze come frittate, pesce e carne trita. Per dare un tocco di originalità al vostro risotto aggiungete un filo di olio mescolato ad un pizzico di limone spremuto. Renderà al risotto un sapore molto deciso ma a mio parere di un gusto ottimale.