Un piatto davvero antico e di lunga tradizione. I maccheroni con le noci sono una pasta dolce. Nel viterbese la tradizione è davvero molto antica e storico-rituale. Il maccherone nei tempi antichi era la pasta schiacciata o lo gnocco. Oggi vengono fatti con le fettuccine o le reginette. Personalmente non mangio questa pietanza ma per tradizione e affetto nei confronti di mia nonna vi indicherò la sua immancabile ricetta.

Versione “nonna Italia”:

• Maccheroni (pasta fatta in casa)
• Cioccolata fondente
• Cannella
• Noci
• Zucchero
• Scorza limone grattugiato

Grattugiare finemente la cioccolata e le noci,( mia nonna lo fa con un macinino a mano)  aggiungere poi la cannella e lo zucchero. Portare a bollore una pentola d’acqua immergervi i maccheroni e cuocere la  pasta al dente.Una volta scolata la pasta condirla ancora calda con il composto ottenuto. Disporre il tutto su un piatto da portata e pressare bene il composto, lasciate riposare almeno un giorno conservandoli  in frigorifero. Decorare con ciliegie candite.