Archivi tag: melanzane

Crostini di melanzane light

Pubblicato il da

0

Per realizzare questa ricetta dovete utilizzare delle melanzane tenere. E’ una piccola idea che può salvarvi da occasioni in cui il tempo e l’immaginazione scarseggia e soprattutto può essere un alternativa da sfruttare se si ha bisogno di mantenersi in forma.

 

Ingredienti:

 

  • 3 melanzane tenere
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • origano q.b.
  • aceto q.b.
  • scamorza o mozzarella (a scelta)
  • Pane a fette

 

Tagliate le melanzane a tocchetti  e lessatele in una pentola con abbondante acqua salata per almeno 20 minuti. Una volta pronte lasciatele scolare. Aggiungete olio, sale, pepe e un goccio di aceto mescolate il tutto e poggiatele sul pane bruscato. In alternativa potete condire le melanzane con olio, sale, pepe, preparare dei crostini con il pane fresco poggiando una fetta di scamorza o di mozzarella, infornare il tutto e servire.

 

Tortini di melanzane con cuore di scamorza

Pubblicato il da

0

A quanti di voi non è capitato almeno una volta di voler ideare un antipasto differente dal solito ma di essere a corto di idee originali e semplici. Questa potrebbe essere una soluzione. Magari accompagnando i tortini con del pane bruscato e un assaggio di formaggi abbinati a del miele. Tentare non nuoce … provate e saprete dirmi …

 

  • 500 gr di melanzane
  • spicchio di aglio
  • 2 uova
  •  100 gr di parmigiano o formaggio a scelta grattugiato
  • 100 gr di pane grattugiato(per il ripieno)
  • pane grattugiato q.b. (per la base la copertura dei tortini)
  • 200 gr di scamorza filante tagliata a cubetti
  • olio
  • sale q.b.

Innanzitutto mettete le melanzane sotto sale. Tagliatele a cubetti cospargetele con del sale e fatele scolare per almeno un’ora. Sciacquatele e strizzatele bene poi fatele cuocere in padella con l’olio e uno spicchio di aglio. Una volta cotte aggiungete il formaggio grattugiato, le uova  e il pane grattugiato. Preparate i contenitori di alluminio per i tortini. Oliateli bene e spolverateli con il restante pane grattugiato. adagiate metà composto e  al centro mettete un cubetto di scamorza filante completate con altre melanzane e ancora pane grattugiato. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti c.a.. 

Una chicca: potete anche evitare la scamorza filante e decidere di servire freddi.