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Finger Food light di cous cous

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Questa ricetta è indicata per tutti coloro che pur tenendo alla linea amano i cibi a base di verdure senza rininciare a iuna realizzazione sfiziosa e veloce ….

Polpettine di cous cous:

  • 160 gr di cous cous
  • 2 zucchine
  • 250 gr di patate
  • 1 uovo
  • pan grattato
  • 2 cucchiaini di olio
  • zafferano in polvere

Preparare il cous cous come descritto. Il cous cous andrebbe coperto con acqua bollente e lasciato riappendere per 5 minuti circa, coperto da un piatto, Attenzione … Non immergerlo mai nell’acqua ma dovete solo coprirlo, e soprattutto mai compiere l’errore di bollirlo.

Intanto cuocete le zucchine al vapore o bollite. Preparate una pentola di acqua e mettete a cuocere le patate, lessandole.

Una volta cotte le verdure, vi consiglio di asciugare le zucchine per evitare che rilascino troppa acqua. Frullate le zucchine e le patate aggiungete un cucchiaio di olio sale e pepe e una punta di zafferano il polvere, se gradite potete aggiungere 30 gr di parmigiano. Prendete il cous cous che intanto avrete accuratamente sgranatocon un filo di olio, e aggiungetevi le verdure. Ora componete delle Polpettine passatele nell’uovo e nel pangrattato. Posizionatele su una teglia coperta con carta da forno e cuocetele a 170 gradi circa 15 minuti.

 

una chicca: potete anche aggiungere della provola a cubetti e una melanzana o in alternativa dei piselli. E magari anziché utilizzare il pane grattuggiato passarle csu una granella di pistacchi. Sono ottime anche fritte e forse più gustose,ma l’alternativa proposta è altrettanto sfiziosa è molto meno calorica.

Polpette di ceci

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Ecco a voi una piccola chicca veloce e semplice da realizzare. Utilizzate le verdure che trovate nel vostro frigorifero accompagnandole agli ingredienti che vi elenco di seguito. Pochi passi e realizzerete un ottima pietanza da proporre ….

INGREDIENTI:

  • 250 gr di ceci lessi
  • 1 patata lessa
  • 150 gr di verdure (zucchine, melanzane, pomodori)
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • pane grattuggiato

Una volta lessati i ceci dopo averli ammollati per almeno 24 ore, lessate le verdure e la patata. Intanto sbattete l’uovo con sale e pepe. Schiacciate la patata, le verdure e i ceci o in alternativa frullateli unite l’uovo sbattuto. Create un composto omogeneo formate delle polpettine e passatele nel pane grattugiato. Ponetele nella placca da forno a 180° per 20 minuti c.a. e servite calde.

Polpettine di zucchine

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Ingredienti:

 

  • 400 gr di zucchine
  • 200 gr prosciutto cotto o mortadella
  • parmigiano q.b.
  • basilico fresco
  • 1 uovo
  • pan grattato q.b.
  • sale
  • pepe
  • olio

 

Tagliate le zucchine a tocchetti e frullatele nel mixer con il pecorino, parmigiano, basilico e la mortadella o prosciutto cotto. Aggiungete al composto l’uovo e il pan grattato, tanto quanto per rendere il composto omogeneo e consistente. Fate delle polpettine  e passatele nel pan grattato. Friggetele in olio bollente e servite calde.