Questa salsa ha origini molto antiche nella cucina israeliana. Viene accompagnata con focacce di pane azzimo o nella pita e per farcire. In questi anni si è diffusa enormemente anche nelle nostre cucine. E’ un ottima proposta come salsa per antipasto o addirittura come pinzimonio per le verdure. L’unica difficoltà per realizzarla è reperire la salsa di sesamo “Thaita”. Nella ricetta che segue vi propongo passo dopo passo il modo per realizzarla e per realizzare la salsa thaita. Alla base della ricetta ci sono i ceci. E’ ideale per coloro che amano il sapore di questo legume ….

Salsa thaita:

• 200 gr di semi di sesamo
• 100 gr di olio di oliva

Tostate i semi di sesamo in forno a 180° per 10 minuti c.a.. Una volta freddi frullateli aggiungete l’olio e rendete il tutto una crema liquida. Conservate in un barattolo di vetro ermetico in frigorifero.

Hummus:

• 200 gr di ceci lessati
• 2 cucchiai c.a. di salsa thaita
• 6 cucchiai di olio
• 1 limone spremuto
• 1 pizzico di cumino
• 1 pizzico di sale
• a piacere peperoncino, paprika e prezzemolo

Se utilizzate i ceci secchi iniziate mettendoli a bagno almeno 24 ore. Cambiate l’acqua ogni 3 ore e lasciateli ammollo con un rametto di rosmarino. Dopo questo passaggio lessateli per almeno 40 minuti. Privateli della pellicina, fate questo passaggio con cura perchè ne consegue una buona riuscita della pietanza. Ponete in un mixer o frullatore tutti gli ingredienti con i ceci e frullate. Conservate in frigo.