Oggi ci dedichiamo alla Quiche ovvero torta salata. L’idea è quella di realizzarla con le patate e lo speck.  Oltre ad essere un piatto semplice da preparare è anche un ottima soluzione temporale, in quanto, potete preparare la torta prima e cuocerla all’ultimo minuto.

INGREDIENTI:

Pasta brisè:

– 200 g di farina
– 100 g di burro
– sale
– 60 g di acqua fredda

Prendete la farina, un pizzico di sale,  il burro morbido a pezzetti  e l’acqua e impastate il tutto. Formate una palla di pasta e mettete a riposare in frigo almeno un quarto d’ora avvolta il un canovaccio. Questa base è ideale per le torte salate ma anche per rustici o come base per dolci.

Ripieno:

• 4 patate
• 1 etto di speck a cubetti
• 1 uovo e 1 tuorlo
• parmigiano grattugiato
• sale, olio, pepe

Tagliate le patate a cubetti e mettetele in una padella con un filo d’olio sale e pepe. Quando sono quasi cotte aggiungete lo speck a cubetti e finite la cottura. Fate in modo che non si rosolino troppo ma mantengano una certa morbidezza. Una volta pronte mettetele da parte e fatele freddare. Una volta fredde aggiungete l’uovo precedentemente sbattuto con il parmigiano. Stendete sulla teglia rotolo di pasta brisè bucherellando il fondo con una forchetta e adagiatevi il composto,  chiudete i bordi della torta a forma di cartoccio. Spennellate la pasta  con un tuorlo sbattuto  e cuocete in forno 20 minuti circa a 175°. 

Provare per credere!!!!