Un must estivo! Immancabile in ogni tavola! La ricetta che preferisco è quella di mia madre ma purtroppo come per ogni madre che si rispetti non ho dosi davvero precise! Esiste un “a occhio” che li rende come potete immaginare … Continua a leggere
La ricetta di oggi è il filetto di cernia alla curcuma con zucchine. È una ricetta veloce e saporita, si prepara con pochi passaggi e se condita con attenzione è una ricetta light…. Ingredienti: 2 filetto di cernia 1 … Continua a leggere
Questa ricetta è indicata per tutti coloro che pur tenendo alla linea amano i cibi a base di verdure senza rininciare a iuna realizzazione sfiziosa e veloce ….
Polpettine di cous cous:
Preparare il cous cous come descritto. Il cous cous andrebbe coperto con acqua bollente e lasciato riappendere per 5 minuti circa, coperto da un piatto, Attenzione … Non immergerlo mai nell’acqua ma dovete solo coprirlo, e soprattutto mai compiere l’errore di bollirlo.
Intanto cuocete le zucchine al vapore o bollite. Preparate una pentola di acqua e mettete a cuocere le patate, lessandole.
Una volta cotte le verdure, vi consiglio di asciugare le zucchine per evitare che rilascino troppa acqua. Frullate le zucchine e le patate aggiungete un cucchiaio di olio sale e pepe e una punta di zafferano il polvere, se gradite potete aggiungere 30 gr di parmigiano. Prendete il cous cous che intanto avrete accuratamente sgranatocon un filo di olio, e aggiungetevi le verdure. Ora componete delle Polpettine passatele nell’uovo e nel pangrattato. Posizionatele su una teglia coperta con carta da forno e cuocetele a 170 gradi circa 15 minuti.
una chicca: potete anche aggiungere della provola a cubetti e una melanzana o in alternativa dei piselli. E magari anziché utilizzare il pane grattuggiato passarle csu una granella di pistacchi. Sono ottime anche fritte e forse più gustose,ma l’alternativa proposta è altrettanto sfiziosa è molto meno calorica.
Ho realizzato questo risotto senza una ricetta precisa ma accostando a degli ingredienti come la zucchina e i gamberi una spezia che utilizzavo raramente la curcuma. Il risultato è stato davvero ottimo e piuttosto gradevole sia nel sapore che nella presentazione.
Ingredienti:
Procedimento:
Fate rosolare appena lo scalogno. Appena dorato aggiungete le zucchine tagliate a rondelle. Saltate il tutto per qualche minuto ed aggiungete il riso, procedendo alla tostatura. Sfumate con un bicchiere di prosecco e in ultimo iniziate la cottura aggiungendo il brodo. A metà cottura aggiungete un pizzico di curcuma, senza eccedere, poichè il sapore di questa spezia potrebbe risultare troppo forte. A cottura quasi ultimata aggiungete i gamberi precedentemente lessati. Una volta pronto fate riposare il risotto pochi istanti ed impiattate con un coppa pasta. Condite con un filo di olio e una piccola spolverata di curcuma.
Una chicca: per impiattare il vostro risotto conservate delle rondelle di zucchina appena saltate e una spolverata di curcuma, spezia ottima in pietanze come frittate, pesce e carne trita. Per dare un tocco di originalità al vostro risotto aggiungete un filo di olio mescolato ad un pizzico di limone spremuto. Renderà al risotto un sapore molto deciso ma a mio parere di un gusto ottimale.
Ingredienti:
Tagliate le zucchine a tocchetti e frullatele nel mixer con il pecorino, parmigiano, basilico e la mortadella o prosciutto cotto. Aggiungete al composto l’uovo e il pan grattato, tanto quanto per rendere il composto omogeneo e consistente. Fate delle polpettine e passatele nel pan grattato. Friggetele in olio bollente e servite calde.
![IMG_4690[1]](https://lericettedialessia.com/wp-content/uploads/2014/07/img_46901.jpg?w=225&h=300)
Questo tortino è uno dei piatti assaggiati in Terra Sarda. Una creazione della zia Nennella. Penso che fare e mangiare un tortino di zucchine è capitato a tutti, ma il piacere di assaporare questo sono certa di no. Ci ho messo giorni per capire e distinguere i sapori, fino a che la zia Nennella non mi ha amorevolmente svelato la ricetta … Oltre alla splendida vacanza i piatti della zia Nennella hanno reso i nostri giorni di ferie a dir poco spettacolari … mi spiace non possiate assagiarli fatti da lei, ma garantisco io per i vostri palati e nel frattempi accontentatevi di foto e ricetta …
INGREDIENTI:
Cuocete le zucchine in una padella con un filo di olio, fatele cuocere a poco a poco con il loro brodo. A fine cottura prendete un colino e filtratele, mettendo da parte il liquido ottenuto. Una volta fredde aggiungete alle zucchine scolate un bicchiere di besciamella, quanta basta per renderla amalgamata, aggiungete l’uovo, con la raccomandazione che il composto sia freddo altrimenti si cuocerebbe. Aggiungete il parmigiano, il filante e la mozzarella a tocchetti. Prendete una terrina da forno adagiate il composto e cospargetelo di pane grattugiato. Infine a decorare poggiate i fiori di zucca. Cuocete in forno a 180 gradi un oretta.
Hamburger di zucchine – Home Made:
Tagliate le zucchine per orizzontale facendo delle fettine non troppo sottili. A parte condite la carne macinata con sale, parmigiano e noce moscata aggiungete il prosciutto cotto tritato finemente e l’uovo. Ora componete l’hamburger di zucchine. Prendete una fetta di zucchina e mettete sopra una parte di carne macinata dando la forma di un hamburger e coprite con un altra zucchina. Infarinate e cuocete in forno a 175° per circa 20 minuti.
Una chicca: potete aggiungere una fettina di formaggio tra la zucchina e la carne o una sottiletta a cottura quasi ultimata sopra l’hamburger di zucchina.
Questa ricetta è molto semplice e veloce. Sostituendo la panna con la ricotta light e utilizzando la pasta di Kamut si può ottenere un piatto gustoso ma leggero. La scelta della pasta di Kamut, nel mi caso è motivata dalla digeribilità di questo frumento. Potete anche scegliere la pasta senza glutine o la della pasta integrale, o in alternativa se non sapete rinunciare alla pasta tradizionale sceglietene una tipologia corta, poichè più adatta a questa ricetta.
INGREDIENTI per 4 persone c.a:
Prendete una padella antiaderente piuttosto ampia. Tagliate le zucchine a strisce sottili. Disponetele nella padella tre cucchiai di olio e rendetele croccanti. Intanto prendete la ricotta e con un passino fatene una crema. Scolate la pasta al dente e buttatela in padella con le zucchine e la ricotta aggiungete pepe e se serve un filo di olio a crudo.
Una chicca: per la versione classica… tagliate il verde delle zucchine a strisce sottili e fatele dorare in padella con uno spicchio di aglio in camicia. Sgrassate a parte in una padella antiaderente del guanciale. Passate la ricotta e una volta che è divenuta cremosa conditela con un cucchiaino di olio, pepe e sale. Fate cuocere la pasta (si adattano molto bene le trofie o le penne quadrate), una volta scolata buttatela in padella fate amalgamare con le zucchine, la ricotta e il guanciale. A gusto grattuggiate un velo leggero di ricotta salata. Ve la consiglio di gusto!!!!!!!
le Chicche di Alessia 