Immagino sarà capitato a tutti di comperare un cartone di uova e conservarlo all’interno del proprio frigorifero. In realtà le uova andrebbero conservate a temperatura ambiente. Ho imparato da una “vecchia” nonna che le uova rendono maggiormente se non soggette a sbalzi di temperatura. Ad esempio, quando si deve montare a neve l’albume dell’uovo il trucco per ottenere una schiuma ben compatta è dato dall’utilizzo di uova non fredde e l’aggiunta di un pizzico di sale al composto. Inoltre l’ideale sarebbe portare il composto stesso a 37° c.a. e montarlo con le fruste.

Il Consiglio della nonna: se avete dubbi sulla freschezza delle vostre uova, prendete un pentolino d’acqua fredda, immergetevi l’uovo. Se precipita e si sdraia su un lato è fresco, se precipita e resta dritto è di qualche giorno, se galleggia vi consiglio di non pensare ad una frittata per cena:)