Vi scrivo la ricetta di oggi dal treno sulla strada verso Vicenza e la dedico a Maria una carissima collega che ieri ha festeggiato il suo compleanno!!!! La Kinder pinguì è una di quelle merendine che non ho mai amato particolarmente, ma negli anni mangiarla ha assunto un gusto diverso! Qualche giorno fà ho trovato una ricetta si internet e ho provato a riprodurla.. Risultato? Ottima!

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 30 gr di cacao amaro
• 4 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale

Farcitura:

• crema di cioccolata o nutella
• 300 ml di panna
• zucchero a velo
• cioccolata fondente 300 gr c.a.

Montate le uova e lo zucchero e a filo aggiungete l’olio e  il latte in ultimo il cacao e la farina e lievito, precedentemente agglomerati e setacciati, ed un pizzico di sale. Cuocete in forno 20 minuti c.a.. Una volta cotta la base di pan di Spagna al cacao giratela e fatela freddare. Deve essere umido. Montate la panna con tanto q.b. di zucchero a velo e ammorbidite la crema di cioccolata o nutella a bagnomaria. Tagliate almeno tre strati di pan di spagna spalmate in ognuno, la panna, poi la crema di cioccolata e la panna. Mettete in frigo e appena rappreso tagliate il dolce a fette rettangolari. Cospargete ogni rettangoli no di cioccolata da copertura o ganasce. Risultato da leccarsi i baffi. Non ci credete? Provare x credere….

CONSIGLIO: il pan di Spagna deve essere basso poichè se troppo spesso una volta farcito risulterebbe troppo alto.