Oggi vi invito a provare una carbonara rivisitata … un piatto che di leggero, di dietetico e di salutare ha davvero poco. La ricetta è di mio fratello Gabriele. Sicuramente merita di essere assaporata … e per una volta si può eccedere con gusto!!!!!

Ricetta per 4 persone:

• 300 gr Pasta corta
• Olio
• Salame, guanciale, speck (Tagliato a tocchetti)
• Peperoncino
• Pepe
• 3 Uova
• Parmigiano
• Pecorino

Tagliate a dadini il salame, il guanciale e lo speck. In una padella fate soffriggere il  guanciale senza aggiungere l’olio ma facendolo rosolare con il proprio grasso, poi aggiungete lo speck e il salame e il peperoncino.  A parte sbattete le uova con una manciata di parmigiano e pecorino e un pizzico di sale e pepe. Cuocere la pasta rigorosamente al dente. Una volta cotta scolate la pasta e fatela saltare in padella aggiungendo metà dell’uovo sbattuto e fate rosolare pochi istanti, togliete dal fuoco e aggiungete la restante parte dello sbattuto d’uovo. Amalgamate il tutto e servite.